Tagliatelle com salmão e espinafre

Já vou logo avisando: peixe não é minha especialidade. O meu compadre Altair Martins é que tem a mão boa para os bichos das águas. Mas como sou meio metido, me meto.

Depois de tempos volto a postar neste blog. É que para cozinhar e escrever sobre, tenho que estar muito tranquilo, emocional e profissionalmente. Neste momento me encontro de bem com as duas partes da minha vida.

Hoje vou escrever novamente sobre o salmão. É um peixe saboroso e de fácil preparo.

Sempre que posso faço um agrado gastronômico para a Ader. E nesta última fiz tagliatelle com salmão e espinafre. Pelo olhar e a quantidade de hummmms, acho que ela gostou.

Ingredientes:

250 g de tagliatelle de grano duro

3 xícaras de espinafre

400 g de salmão

250 ml de creme de leite fresco (se não tiver pode usar o de caixa, uma unidade).

Cebolinha

Parmesão para ralar

Modo de preparar:

Primeiro, sirva uma taça de um bom vinho Sauvignon Blanc que harmoniza bem com este prato e coloque a água da massa para ferver. Assim que levantar fervura coloque a massa. Em uma panela coloque o espinafre cortado grosseiramente com um pouco de água, deixe ferver por 5 minutos e reserve. Corte o salmão em cubos e refogue num bom azeite. Pique o espinafre e junte ao salmão com o creme de leite. Tempere com sal e pimenta moída na hora, em seguida coloque a cebolinha picada. Assim que a massa ficar pronta misture tudo e semeie o parmesão ralado na hora. Pronto, um prato fácil e rápido.

Sopa de batatas

Para nos aquecer nestas noites de inverno nada melhor que uma sopa quente.

Um prato que preparo e é muito apreciado no inverno, sopa de batatas com linguiça servida no pão italiano.

Não é a única forma de se aquecer neste inverno, mas é uma maneira bem gostosa de esquentar o corpo.

Ingedientes:

Meio quilo de batatas descascadas e cortadas em pedaços

1 litro de caldo de galinha. De preferência feito em casa.

200g de linguiça calabresa cozida cortadas em fatias finas.

Salsinha cortada milimetricamente.

5 colheres de sopa de azeite de oliva

Sal, o quanto baste

Pimenta branca moída na hora, o quanto baste

Pão italiano para servir a sopa. Um para cada comensal.

Modo de preparo:

Cozinhe as batatas no caldo de galinha até que fiquem bem cozidas. Deixe esfriar e passe no liquidificador. Devolva à panela, deixe cozinhar por mais alguns minutos até levantar fervura e acerte o sal e a pimenta. Enquanto o creme de batatas está no fogo frite a linguiça no azeite até que fique dourada. Misture a linguiça no creme de batatas e desligue o fogo.

Corte a parte superior do pão como se fosse uma tampa, retire o miolo para que caiba a sopa e coloque-a no pão, decorando com a salsinha.

Mais uma para os Vegetarianos

A salsa das salsas. Algumas pessoas cometem o sacrilégio de parar de comer carne. Não consigo compreender como podem sobreviver... hehehe. Para estas pessoas vai aí mais uma receita produzida somente com vegetais. O Guacamole é um prato típico do Mexico. Caliente e delicioso. É uma entrada muito fácil de preparar e acompanha torradas, tortilhas de milho ou doritos. Pode ser feito com pouca ou nenhuma pimenta, mas eu gosto desta salsa bem picante.

Guacamole

2 abacates pequenos maduros
2 tomates maduros descascados sem semente e milimetricamente picados
½ cebola milimetricamente picada
1 colher (sopa) de coentro milimetricamente picado
2 dentes de alho amassados e picados.
5 colheres (sopa) de cebolinha picada.
Sumo de um limão siciliano.
1 pimenta dedo-de-moça milimetricamente cortada.
Sal a gosto

Modo de preparar

Amasse bem os abacates e misture com os outros ingredientes. Se gostares de pimenta podes colocar mais uma, mas se não gostares pode eliminar este ingrediente.

Nouvelle Cuisine

A cozinha francesa é fantástica, mas eu gosto é da tradicional. Nada de nouvelle cuisine com porções pequenas. Eu sou do prato de obreiro... hehehehe. Deve ser a minha origem.
Dos pratos da cozinha francesa que eu preparo o mais parecido com os padrões da nouvelle cuisine é o vol-au-vent, um prato bem leve que vai bem como entrada em muitas ocasiões.

Vol-au-vent de frango

Ingredientes

1 cebola média milimetricamente cortada
4 talos de aipo milimetricamente cortados
1 colher (sopa) de manteiga
500g de frango picado
1 colher (sopa) de salsa picada
450g de massa folhada
1 colher (café) de açafrão da terra ou curry
1 ovo

Modo de preparar

Puxe a cebola e o aipo na manteiga, adicione o peito de frango. Tempere com sal, açafrão e a salsa. Junte a nata e deixe ferver. Estenda a massa folhada e corte-a em pequenos retângulos. Pincele com ovo batido e marque sobre cada um, um retângulo menor. Leve ao forno pré-aquecido a 180° C, por 20 minutos ou até dourar. Retire os folhados do forno; retire a tampa e recheie com o preparado de frango.