Peito de frango

Dá pra fazer muitas coisas com frango. E todas muito boas. Como no gado bovino, tem as partes nobres e as partes não tão nobres assim. Eu prefiro as últimas. Não posso negar minha origem. Raramente uso peito de frango em uma receita. Mas se eu colocar no blog uma receita com peito de frango, podes ter certeza que vai ficar uma delícia.

Peito de frango recheado com ervas, presunto e queijo

Ingrediente

500g de file de peito de frango
1 colher (sopa) de manjericão picado
1 colher (sopa) de manjerona picado
½ colher (sopa) de alecrim picado
1 colher (sopa) de tomilho
1 colher (sopa) de hortelã picado
4 colheres (sopa) de shoyu
Sal a gosto
100g de presunto em fatias
100g de queijo mozarela em fatias

Modo de preparar

Bata os filés de frango com as costas de uma faca para ficarem mais finos e coloque-os dentro de um saco com shoyu por 12 horas aproximadamente. Coloque sal e a mistura de ervas sobre o filé, enrole, envolva em papel alumínio e deixe na água fervente por 15 minutos. Desenrole e leve a uma grelha. Quando estiver dourado tire da grelha corte em fatias e sirva.

Usando a imaginação

Nem sempre é preciso preparar pratos sofisticados para deliciar seus comensais. Muitas vezes um prato simples pode surpreender. Saltear vegetais na manteiga com azeite pode ser divertido e produzir um excelente prato.
Saltear é uma técnica de cozimento indicado para alimentos de pouca espessura. Geralmente é feito em fogo alto, num recipiente descoberto, com uma gordura preaquecida e provoca a douração superficial dos produtos.
Aqui vai uma sugestão,mas podes usar a imaginação quanto aos vegetais que serão salteados.

Vegetais salteado

Ingredientes

100g de cenouras cortadas em tiras
100g de abobrinha italiana cortada em pedaços
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite
1 pitada de tomilho seco
Sal a gosto

Modo de preparar

Cozinhe a cenoura por alguns minutos, sem que fique muito mole. Numa panela wok (se não tiveres use uma frigideira funda) aqueça a manteiga e o azeite, coloque os vegetais, o tomilho e o sal. Salteie até que a abobrinha fique levemente dourada.

Massa de panqueca

A pedido do Kollé aí vai uma receita de massa de panqueca. Não é minha especialidade, mas Pode confiar que a massa é sucesso garantido.

Ingredientes

1 xícara de leite
1 e 1/2 Xícara de farinha
2 ovos
sal a gosto
1 colher (sopa) de azeite ou óleo

Modo de preparar

Bata tudo no liquidificador. depois, com uma concha, coloque um pouco de massa na frigideira com um fio de azeite e espalhe rapidamente mexendo a frigideira em movimentos circulares. deixe alguns minutos e vire a massa. Pronto, podes rechear de acordo com a sua imaginação.

Sobras

Muitos pratos foram criados na adversidade, como a feijoada por exemplo. Com as sobras da casa grande os escravos faziam um cozido com feijão que hoje é um típico prato brasileiro. Espero que o Luiz da Câmara Cascudo não tenha acesso a este blog de onde ele está, já que ele não concorda com está versão. Segundo ele já existia um cozido com feijão e sobras de porco em Portugal e foram os portugueses que trouxeram para a colônia o prato que deu início ao longo caminho da feijoada. Eu também crio pratos com o que está sobrando em casa. Não usei todo o salmão para fazer o tagliatelle com salmão e espinafre. Então, no outro dia, usei a sobra de salmão, uma lata de tomate pelado que tinha sobrado de outra receita e misturei com manjericão da nossa “plantação”. Fiz um risoto. Ficou tão bom que cancelei o prato que iria fazer para o aniversário do Bruno e mandei ver neste novo prato. Resultado: o Bruno e a Thaís adoraram. Claro que ainda vou aperfeiçoar esta receita, mas decidi postá-la no blog para que todos passam acompanhar a evolução deste prato.

Risoto de salmão com tomate e manjericão

Ingredientes

400g de salmão
½ lata de tomates pelados picados
½ xícara de folhas de manjericão
1 xícara de arroz arbório
1 xícara de vinho branco chardonay
1 cebola média picada
2 colheres (sopa) de manteiga
6 colheres (sopa) de azeite
1l de caldo de galinha

Modo de preparar

Numa panela frite a cebola na manteiga com 2 colheres de azeite. Quando a cebola estiver ficando transparente acrescente o arroz, mexa e coloque o vinho. Depois que o arroz sorver o vinho, vá deitando o caldo de galinha a medida que este vai secando até que o arroz fique al dente. Enquanto estiver fazendo o arroz, pegue uma frigideira e frite o salmão no restante do azeite por 5 minutos. Coloque os tomates e um pouco do suco que fica na lata. Deixe mais 5 minutos e acrescente o manjericão. Deixe mais um minuto e desligue o fogo. Quando o arroz estiver al dente misture o preparado de salmão. O chardonay combinou bem com o prato.